大家好 ，黄菜关于黄菜的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，常做菜因为今天小编就来为大家分享关于黄菜的法黄家常做法大全的知识点 ，相信应该可以解决大家的家常一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的做法问题 ，还望关注下本站哦，黄菜希望对各位有所帮助！家大全
本文目录
1.黄菜 ，用水稍微炒一下 ，法黄变色后沥干
2.米汤
3.不加油，家常先炒黄菜 ，做法把里面的黄菜水分炒干 ，使口感清脆
4.偷懒的家大全话就把黄菜移到锅边 ，也可以盛出放在一边 。常做菜在锅中加油 ，炒一下辣椒粉炒出香味 ，放调料
5.炒的差不多 ，加入米汤
6.出锅啦 。
芥菜洗干净 。
锅洗净无油 。烧一锅开水 ，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出 ，放入盆中 ，用冷水浸泡上 。
第二天开始切记每天换一边水（把盆中的水倒掉 ，再续上自来水） ，第二天菜就变黄了 ，就可以开始吃了 ，一般可以吃3-4天 ，夏天天气热 ，差不多时候可以捞出来放冰箱保存。
泡好的黄菜切成丁炒辣椒很好吃 。
腌黄菜的原料非常广泛 ，小到山间的枯叶迸子（一种自然长成的小野菜） ，大到萝卜缨子（萝卜的叶子）都是腌制黄菜的好材料 。另外也有人用小枣树的叶子作原料的 ，据说味道还很不错呢 ！
黄菜的腌制方法很简单 。先把采来的新鲜原料用清水清洗两遍，找一口大缸 ，放上一些食盐 ，加半缸水 ，再把洗净的叶片原料放进去 ，上面放一块石头压住 ，最后用盖子盖住缸盖就好了 。一般需要腌制一个星期左右就能吃了。如果吃起来不酸的话可以到邻居家找借一盆老汤（腌制过黄菜的水）倒进缸里 ，这样的话保你第二天就可以吃到正宗的农家黄菜了。
初步腌制
1.将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干 ，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段 。
2.将干辣椒切丁，生姜切丝 ，如果有的话 ，准备一些八角 ，桂皮 。
3.将腌菜用的瓶子清洗干净 ，我使用近乎开水烫了几次 。
4.将菜放入瓶中 ，铺一层菜，撒入辣椒 ，姜等，再撒入食盐 。食盐的使用量为10%-15% 。
5.菜装好后 ，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子 。
6.等待大约三周时间（最好20天以上）
二次腌制
7.将腌制好的菜取出 ，切成小丁 ，放入容器中 。
8.菜上放入辣椒面 。
9.锅里放油，油热后，放入花椒 ，爆香后 ，将花椒除去 。
10.将芝麻放入油中 ，随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖 ，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）
12.搅拌均匀后 ，装瓶密封，两三天后，即可食用。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
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