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主料 ：鱼一条 ，乌醋1/3大匙,大全牛头牌麻辣茶酱2大匙,秋葵3条,油500ml（实耗20ml）,盐1小撮,糯米酒糟（带甜味）,大青葱1支
辅料 ：
步骤 ：
1.鱼洗净去皮 、去骨和黑色的草鱼草鱼肉块后 ，先切成片状 ，丸的丸再剁碎 ，家常家常装入容器中 ，做法做法加入少许盐 ，大全同方向混合搅拌至有黏性。
2.放入蒜泥 、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀 ，再加入香油拌匀，并摔打数下后 ，略搅拌一下。
3.用手捏出圆子 ，并以汤匙辅助，将鱼圆子放入装了滚水的锅中 ，以小火烹煮 。
4.待圆子浮至水面 ，捞出即可。
材料
鱼500克 ，太白粉30克 ，蒜泥10克 ，盐1/2小匙 ，糖1/4小匙 ，胡椒粉少许 ，香油1大匙
做法
1.鱼洗净去皮 、去骨和黑色的肉块后 ，先切成片状 ，再剁碎，装入容器中 ，加入少许盐 ，同方向混合搅拌至有黏性 。
2.放入蒜泥 、太白粉 、糖和胡椒粉搅拌均匀，再加入香油拌匀 ，并摔打数下后 ，略搅拌一下 。
3.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助 ，将肉丸子放入装了滚水的锅中 ，以小火烹煮 。
4.待丸子浮至水面 ，即可捞起 。
水烧开 ，把鱼丸放进去煮大楷3分钟 ，捞出 ，在放冷水下冲洗两遍
锅中烧干 ，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点 ，倒鱼丸下去炸 ，炸大楷5分钟左右 ，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
鱼丸在漏盆里多抖几下 ，如果还是很油 ，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓 ，让手套上吸走一些油
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺 、孜然粉1勺 、白芝麻2勺 、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀 ，然后把大蒜切末放在最上面 ，葱碎放在上面 ，再把烧红的油浇在配料上面 ，边浇边搅拌
最后一步 ，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上 ，带上一次性手套用手抓匀 ，最后在撒一点新鲜的葱末
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