鹅肉的做法大全家常 鹅肉的做法大全家常菜

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉 ，青笋，鹅肉红辣椒
 ，做大全大葱，常鹅菜生姜，做法食用油 ，家常酱油 ，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒 ，烹入料酒、酱油 ，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水 ，烧开后，转小火慢烧 ，待肉将熟时放入辣椒 、青笋，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉
，甜豆，虾仁 ，红椒粒，火腿丁
，荷叶

调料:老抽，猪油
，黄油，盐，味精，鸡精 ，白糖，生粉，色拉油，红樱桃
，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟
，加入猪油 、黄油、老抽、味精 、鸡精、白糖拌匀待用 。

2
、将风鹅改刀成条 ，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出 。

3 、净锅上火 ，加水烧开后 ，放入甜豆、虾仁
、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火，加50克水 、盐 、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡 ，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁 ，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃 、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜 ，葱，米酒，桔酱，九层塔末
，红辣椒末 ，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松
，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒 ，份量需淹过鹅肉约5公分高 
，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料 ，用大火煮滚后转小火 ，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干
 。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉 、黄酒、干山楂 、姜
、醋、老抽 、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟 ，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜 ，一次加足量的水。

3、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫 。转小火，一个半小时。

4、转入炒锅中 ，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓 ，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉 ，叉烧酱，葱
，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分  ，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱 、葱段  ，一起腌制2小时 ，或者盖上保鲜膜 ，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出
，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上 ，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱 ，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中 ，用150度的火力，继续烤10分钟
，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒、白胡椒粉
、糖
、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉 ，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯
，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料 ： ，猪油 ，料酒，盐，味精，姜、葱，清汤

做法:

1 、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米 ，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块  ，放盐
，烹入料酒 ，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内 ，放上拍破的葱和姜 ，上笼旺火蒸15分钟左右。

3 、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉
，再放入姜米、葱末 、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉
，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 
。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材 ：鹅2000克，黄芪30克
，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐
、味精、料酒
、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参 、山药  、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中  ，加清水适量 
，用大火煮沸 。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ，加入味精、盐 、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材 ：熟鹅肉300克 ，食用油 、葱
、姜、盐、蒜、酱油 、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖 、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉 ，翻炒一下勾入调好的稀糊  ，再翻炒一下
，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。

3
、腐乳炖鹅

（1）食材
：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克 ，大葱10克，料酒20克，姜 、大蒜(白皮)
、盐、味精
、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油 、食用油
、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分 ，分别将葱、姜 、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎
，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末 、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块  、料酒、盐 、白糖、味精
、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫  ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克
，蚝油15毫升，味精 、盐 、白糖
、大葱、料酒 
、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过 ，放入沸水内滚过，取出待用
。

（3）烧热瓦缸，下油，放入葱条
、姜片爆香，再下料酒、蚝油、味精、盐
、白糖
、香油，放入冬菇  、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件 
，放回原煲 ，拌匀 ，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料：精盐5克
 ，味精4克，酱油5克，花椒水20克 ，葱段5克，高汤800克 ，姜片4克 ，猪油25克
，白糖3克 。

做法 ：

1.将鹅肉切成块 ，用冷水浸泡5个小时 
，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净
 。

2.将锅内放人猪油 ，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色 ，添人高汤 ，加酱油 、精盐、白糖、花椒水 、葱段、姜片
，大火烧沸 ，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心 、尖辣椒块
、味精，再炖片刻即可 。

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